1带鱼去掉腹部的黑膜，冲洗干净，再用厨房纸吸干水份。
2.将带鱼的两面裹上一层面粉，防止煎的时候粘锅。
3.接下来调好酱汁：取一个碗，加入干辣椒圈，两粒拍烂的大蒜，两勺生抽，一小小匙老稠，一勺陈醋，一勺料酒，一克盐，再加入两勺水，5片姜，少许白糖，适量葱粒（按个人喜好增减），一个八角，拌匀后让其浸泡15分钟泡出香味
4.平底锅里放多一点点油，油温上来后，放入带鱼小火煎至两面金黄
然后倒入刚刚调好的那碗酱汁，烧开后盖上盖，中小火煮3分钟
时间到，开盖，收一下汁就可以关火装盘了（带鱼本身有咸味，无需加太多盐）
煮鱼的时候要轻轻翻动，否则鱼块不完整了