先做一下准备工作~~~烘焙纸剪成小方块,防粘,用来蒸馒头包子也可以,这个方法~
红豆馅,30克一个球球~可以买也可以自制~ 自制请参考:https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/
咸蛋黄肉松馅:咸蛋黄蒸熟压碎,加沙拉酱,熟白芝麻,肉松~按压成团,分成30克一团备用~
红糖黑芝麻坚果馅:黑芝麻核桃(杏仁,花生也可以)烤熟,加黄油红糖,用绞肉机搅拌均匀,捏成30克一个的团子,冷冻备用~~~
腊肉香干笋丁胡萝卜馅:腊肉切丁(提前腌过的五花肉也可),笋焯水切丁(不焯水会涩),香干切丁,胡萝卜切丁(香菇也可),你们吃蒜的话,可以再加点蒜叶子~ 下锅炒香,备用
接下来准备青团的皮~~艾草粉,糖,清水,水磨糯米粉,猪油(玉米油,黄油也可以)~用筷子稍微搅拌均匀,量大可以采用厨师机~
平时我都是用手,但是今天做得比较多,所以用厨师机来搅
搅拌均匀成团不见干粉即可~
澄粉(粘米粉也可),加刚烧开的滚烫的开水
筷子快速搅拌均匀~
加入之前揉好的面团中~
均匀混合在一起~量小用手,量大用厨师机
面团很细腻~
不干不裂也不会粘手~分成40克一个的团子备用,这里要盖一下保鲜膜哦,不然像我做的多,怕会干~
捏成一个小碗~
放入豆沙馅,包汤圆的手法包好搓圆~
肉松馅,包汤圆的手法包好搓圆~
冰冻过的黑芝麻馅,包汤圆的手法包好搓圆~
腊肉香干笋丁胡萝卜馅~这个比较松散,会难一点,这个要用包包子的手法收圆|
放在蒸笼上~垫个烘焙纸
不同口味可以区分一下以免忘记混淆
水开上锅,大火蒸10-12分钟~ 蒸箱参考水开进炉,100度蒸10-12分钟~
出炉刷一下玉米油,防粘,保湿~
包上保鲜膜~冷冻保存~
装盒打包~
你最喜欢什么口味?选择你最喜欢的做就好~
来,张嘴~
绿油油~
打包完毕
做你最喜欢的一种口味就好了~