鸡腿洗净，冷水下锅，放入八角，葱节，花椒，姜片，煮熟鸡腿，中途把水面上的浮沫捞出。
鸡腿煮熟后放入凉水中，至鸡腿完全凉透后捞出，去骨撕成小块备用。
调汁: 1.小米椒，二荆条加一勺盐拌匀腌制几分钟。 2.加入藤椒油 3.加入凉白开 4.加入鸡汁 5.加入盐 最后放入撕好的鸡丝，浸泡1个小时就可以食用了。