香橙戚风蛋糕

用丝刨刀把1个新鲜橙子的皮刨下；剩下的橙子榨出橙汁，过滤一次，然后取30克橙汁加入橙皮中、搅拌均匀。此时预热烤箱：上下火160℃。

分离蛋黄、蛋清。把蛋黄打散，加入细砂糖①，高速打发至粘稠发白状态（见图3）。加入玉米油、低速搅打均匀；把橙汁分2次加入蛋黄糊中、手动搅拌均匀。

筛入低筋面粉，J字翻拌均匀，翻拌至顺滑状态（见图2）。

把蛋清打发至泡沫状，细砂糖② 分2次加入蛋清中高速打发至干性发泡状态（直立小尖角）；然后低速打2圈以此调整密度。取⅓蛋白霜加入蛋黄糊中、翻拌至大理石纹路；再倒回蛋白霜盆中，J字翻拌均匀至无干粉、顺滑状态（见图3）。

把蛋糕糊从高处倒入模具中，轻轻晃平表面，再轻震3下，送入预热好的烤箱下层，160℃烤35分钟。（烘烤到25分钟时，观察上色状态，如果颜色较深了，就加盖锡纸）

烤好后取出模具，轻震3下，然后立刻倒扣、晾凉蛋糕至完全凉透，脱模！

完成啦！内部组织细腻、柔软！让它和橙子合个影吧😁