配料洗好切好备好
龙虾尾洗干净，控水备用（如果是冷冻龙虾尾，冷水下锅，烧开过冷水洗干净）
起锅烧油，油热放蒜末爆香
蒜末爆香后，下姜片、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱（或者香辣酱）
调料炒香后倒入龙虾尾，加入料酒、生抽、蚝油均匀翻炒
倒入啤酒，煮至无汤汁
倒入芹菜、红杭椒、青杭椒，加少量糖和盐，均匀翻炒
出锅
掌控不了火候的话，慢慢来，不要全程大火，初学者会手忙脚乱，加料酒、蚝油、生抽的时候可以小火一下，加好了再转大火。