1.准备三瓣大蒜拍扁，切成蒜蓉，最好切细一点。
2.将青瓜打湿，上面加点盐，用手搓一小会，再冲洗干净，十字剖开，削去中间的瓜瓤不要，再斜刀切成菱形块。
3.锅里倒入适量油，待油温上来后，下入蒜蓉（喜欢吃辣的可以放些干辣椒碎），小火炒香，看到蒜蓉微微发黄时，立即倒入青瓜略炒几下，这时改最小火，加入两勺陈醋，一勺生抽，半勺耗油，改中火翻炒，大概20秒后，加入少许盐，几滴香油快速炒匀即可装盘。