飘香干煸芦笋

干煸的辣椒，要它不会发黑的秘诀就是，先用清水泡着它。我不想吃太辣，我先剪开了干辣椒的头，倒去里面的籽。一定要用干辣椒，鲜辣椒风味不同的。

大概泡十分钟后，沥干，切段备用。

姜、蒜头切细颗粒，红葱头切丝

花椒一小撮就这么多，喜欢麻，就再加点。

芦笋一把的量，就是照片里的2倍

洗干净，切成段。尾部老一点的话，切了不要，削去一些皮。

4大勺油大火烧热，放入芦笋爆到表面微焦。

大概状态是这样。然后盛起来。

锅里剩下一点油，改中小火，先爆花椒，有一点麻香气后，张大火放入干辣椒爆香，再放入姜、蒜头和红葱丝，爆香。

放入芦笋一起，加入1小盐勺的盐（平勺），0.5盐勺的糖（可不加），1盐勺量的生抽。翻炒到均匀，看到没有什么水份，不用太久，大概1分钟左右就好了。

起锅享用