将紫薯和香芋切块，冷水上锅大火蒸约20分钟，达到筷子一戳就烂的程度即可出锅。
将紫薯和芋头分开捣烂成泥，冷却待用。准备如图材料。
紫薯放凉还带有微温的时候，倒入面粉、干酵母、少量白糖，温水少量多次的加，不要一次加完，每种面粉吸水性不同，紫薯同时带有水分，用水量需要根据实际情况添加，筷子将面团搅拌成絮状，就可以上手揉面。
揉成表面光滑就可以用保鲜膜密封发酵了，想面团更好看，紫薯泥可以用料理机搅拌得更细腻些（我图里还能看到紫薯肉，纯手打泥），发酵约一小时后，面团会变大1-1.5倍，呈现蜂窝纹路。
在面团发酵期间，准备芋泥馅。在捣烂的芋泥里加入一小勺炼乳增加甜味，如果不爱甜的也可以不加，或加少量牛奶，搅拌好后，揉成约25-30克的芋泥球备用。这里大约做了8个。
将发酵好的面团切割成约50克的小团，大约可以做八个。擀面杖擀成圆片，包入芋泥馅。需要注意的是，面团由于加了紫薯肉，会相对湿润粘手，揉面团时适当撒些面粉。
揉成紫色圆胖子，冷水上锅大火蒸约20分钟即可出锅。
口感非常松软，一点不输外面的包子店（除了卖相不够好看哈哈）芋泥馅淡淡的甜味十分好吃，适合我这种芋泥控。吃不完可以放冰箱冷藏，隔天复蒸一下也是同样美味。
同样的做法，也可以将紫薯替换成红薯或南瓜，红薯本身就很甜，和面的时候无需加糖。不喜欢吃芋泥馅的，馅料可以根据自己喜好制作，无馅也不影响口感，做成馒头即可。