用网锅泡发最多10-12只 用主锅泡发可以更多,但是需要“刀头保护罩” 做法:放了干海参的网锅置于主锅,主锅加入纯净水到主锅max位置 ,30分钟/100度/速度1。 时间到,主锅放在一边,海参继续泡在里面,待到主锅水自然冷却,再把水倒出来,换水继续30分钟/100度/速度1 这样再重复2次(共3次) 总共大概一天一夜时间,海参就泡发好了。
第一次煮好泡发后的样子
第二次煮好泡发的样子
第三次煮好泡发的样子
泡发前后对比
泡发好再清理内脏
我试过用茶瓶发海参,小美泡发比传统方法泡发更方便,海参发头更大。
肚子用小刀划开,里面的内脏清理干净(里面有大概四五条肠,还有顶部都清理干净)
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清理好后,每条切片(喜欢整条就不切)
每条切好片的海参用最小号的保鲜袋装起来冷冻保存。需要做海鲜粥、海参炖蛋…… 再拿出来解冻,非常方便。
最好用纯净水