酸奶版千层蛋糕

1、开水冲烫容器5分钟以上，奶粉加温水，打蛋器打匀至无结块状，(也可2升牛奶加100克奶粉)，牛奶冷却后加入发酵剂，放入酸奶器中，加热10小时，因容器较小，分两次发酵完成。 2、酸奶制做完成后，分两次倒入笼布中，放入滤网上(豆浆机滤勺)，下接碗盆，过滤14个小时左右，(所用工具同样需要消毒处理)，得奶酪大约740克左右。 3、奶酪中加糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

4、鸡蛋打入盆中，依次边搅拌边加入糖、黄油、面粉、牛奶，过滤无颗粒后倒入薄饼机容器。 5、薄饼机预热2分钟，沾上面糊、停留5秒左右，垂直提起、片刻后翻转，面皮上若有小洞，舀面糊填满，待饼皮冒泡，边缘能够剥离，揭下饼皮翻转放入平盘，趁热摊平，利仁薄饼机大概用时15秒。重复操作面糊大概可烙20多张。 6、把一摞饼用圆形工具切割整齐，大小不一无妨，冰箱冷藏半小时以上，防止余温融化奶酪。 7、水果切丁、切片、或打成果酱。

8、取一8寸活底蛋糕模具，下铺油纸，放第一张饼皮，饼皮糊面朝上(每张方向一致)，均匀薄涂一层奶酪，边缘留边，顺序放第二张饼皮，均匀厚涂一层奶酪，撒一层水果，再涂一层奶酪，尽量填满水果空隙，继续放第三张冰皮，用手按压平整，重复上述操作，因饼皮太薄支撑力不够，尽量水果间隔两层饼皮摆放，直至余最后两张饼皮，糊面向下盖或包住其他饼皮。 9、为保证切面整齐，蛋糕盖保鲜膜最好冰箱冷藏2小时以上，冷冻会导致奶酪有冰碴。