我的牛肉馅是自己绞的，肥瘦自己掌握，不建议太瘦，如果你买的是纯瘦的肉，建议和店家要一点牛油，绞馅的时候加上（我喜欢2分肥8分瘦）绞馅儿的肉建议选择上脑儿，边条，或者腹肋边上带的嫩一些的位置，尽量剔除筋膜。
绞肉工具。kitchenaid的绞肉配件，绞完肉馅儿用稍热的水更好清洗
350g牛肉馅加黑胡椒碎（要多放）蒜粉（没有放蒜头切碎末，我觉得不如蒜粉味道温和）4g盐，一个全蛋，抓到抱团（一次做的多的话可以厨师机打）重点来了，加干酪粉（多放）图1那么多我放了3次。
白洋葱切碎，锅里放少许橄榄油，煸炒至变色盛出，晾凉，加到刚才调好的肉馅里抓匀。分成5份，揉成团，压扁厚度为1.5厘米厚的肉饼（肉饼大小要比汉堡坯稍大，煎熟之后回缩）整理好的肉饼垫油纸防粘（如果吃不完可以直接垫好油纸装袋冷冻，下次吃的时候拿出来直接煎）
准备好底稍厚的锅，锅里用厨房纸均匀的擦一层橄榄油（煎的时候会出油），放入肉饼，中小火煎，变色反面，盖盖子闷一分钟，关火，趁热把芝士片放在煎好的肉饼上。
准备一些喜欢的蔬菜组合出你心目的完美汉堡。
对了还有酱，蕃茄酱、黄芥末酱、蛋黄酱比例为1:2:5。蔬菜可以放生菜，西红柿片，洋葱碎，甜椒圈，酸黄瓜等等，还是看看横切图，咬一口超级多汁。
做了墨鱼汁版黑色的。
组织黑到发亮，制作链接点https://www.xiachufang.com/recipe/106165405/
肉饼好吃的关键是加了奶酪粉（可以多放一些，图上的量我放了3次）另外，外面的牛肉汉堡是要加粉类或面包糠的，吸收多余的水分。我没有放，肉饼也很成型，没有出很多汤。