戴手套刮皮（防止皮肤碰到淮山会痒）斜着切，容易熟和口感不同。
节瓜用小刀把皮刮下来，皮很薄，切厚片（太薄容易烂） 煲一壶水，要开水～留着备用
1.把洗好的鱼头鱼尾，停干水，热锅下油 放姜片（拍一下）小火🔥放鱼头+鱼尾煎至表面金黄（两边煎）
2.将鱼头鱼尾两边都煎好，放入备用开水，想喝多少汤就放多少水。盖上盖子，小火''转''中火 煮6分钟
煮了6分钟已经奶白色
把盖子拿开放，用铲子将鱼头鱼尾放到一边，准备好的淮山和节瓜放入汤，再煮8分钟，熄火。加盐
最后放灵魂白胡椒粉~能祛寒、有辣辣的口感，调味，好喝很多。
我要开动了，你今日饮佐未~
鱼头+节瓜+淮山，可以沾酱油吃。鱼尾多骨头可以不吃，满满的胶原蛋白鱼汤，记得要喝噢！
1.鱼一定要煎透，把水分都逼出来，最好是煎干身 2.开水要提前煲好，不能用生水 3.胡椒粉可以根据自己的口味放，不喜欢可以不放