“三生三世”紫薯饼——中式茶点和甜品（二十四）

将紫薯在蒸锅里隔水蒸熟后去皮。（判断有没有蒸熟只要用筷子戳进红薯，能轻易戳进去就是熟了。）

不粘锅放入黄油和紫薯，燃气灶开最小火，用木勺边按压边炒制。

几分钟就可以像这样抱团，关火。

冷却至温热后加入炼乳和水磨糯米粉，揉匀。分割揉若干个圆球并压扁。这些大约做了26个小紫薯饼。

放入不粘锅，燃气灶开最小火，不用放油，盖盖子烘烤，每一面1分钟左右，每一面我烤了2次，至紫薯饼有一些膨起即是熟了。

香甜软糯，冷藏口感更佳。