提前泡香菇，我这香菇比较小，自己根据喜爱程度确定香菇的量
香干洗净沥干切成小丁，备用
瘦肉先切成条再切成丁，备用
姜蒜切成末，备用
香菇泡软后切成丁，备用
倒油，油比平时炒菜稍多一些，下入香菇和肉丁中火炒5分钟左右，炒干水分炒出香味
加入姜蒜末炒香
炒匀姜蒜末后加入香干炒2-3分钟
调味，加入2勺料酒、2勺甜面酱、2勺黄豆酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀
如果想要点汤汁就加入适量开水，如果不想要汤汁就少加一点水，中火煮3分钟煮浓酱香味，吃之前撒一把葱花拌匀即可，我是因为要留到第二天吃，葱花在吃之前撒比较好
1、猪肉要用瘦肉，肥肉会比较腻，因为这个酱没有长时间煸炒，肥肉的油下不来，瘦肉的话选择里脊或腿肉都可以； 2、配菜的用量和比例根据自己口味来调整，肉、香菇、香干都是自身有浓郁香味的食材，不同的比例搭配会有不同的风味； 3、如果爱吃汤面就不需要加太多水，甚至中小火慢炒不加水也可以，如果打算拌面就随意，其实也不必刻意留汤汁，加一点面汤拌匀即可； 4、拌面的话推荐切一些胡萝卜丝、黄瓜丝，撒一些葱花拌匀，非常美味！