春韭炒蚬子

蚬子泡水出沙，2小时。我买的是叮咚洗净的，所以泡了也没啥出来。

韭菜要细嫩鲜绿，这样的香。

蚬子冷水下锅，放一调羹黄酒。开口后转到冷水盆中，然后取肉待用。

韭菜切小段。然后直接在叶子上加盐、糖和蚝油。

加菜油和猪油，化开后带入蚬子和韭菜。炒30秒出锅装盘。

别看这图有几根貌似生的，一会就全熟透了。吃的就是春韭这股子嫩劲儿。