详细讲解的蛋黄酥（黄油版）

将水油皮的所有材料放入厨师机或面包机揉成光滑的面团

这是揉好的面团

将面团分成20个，滚圆后表面盖上保鲜膜防止表面干裂

然后将油酥的材料全部放入盆中

揉成团用手撑根把油酥推搓出去，这样可以把油酥变细腻，直到搓成光滑细腻的团。

这个视频是我搓了2次了，你觉得没成团还是有点松散可以再搓一次，天气热动作要快点，如果手温高的带一次性手套操作比较好。

这个就是搓了第二次后的样子很细腻还光溜溜的

将搓好的油酥分成所需的数量

拿一个水油皮微微压扁，将油酥放在中间

用虎口的方法把油酥包起来

这是包好的样子

取一个酥团轻轻压扁，然后将擀面杖放在中间从上往下擀成牛舌状

这就是擀好的样子不用擀的太长

然后从上往下卷起来，全部卷好后盖保鲜膜松弛15～30分钟，再重复这一个步骤。

这是第二卷，然后盖保鲜膜松弛15～30分钟

取一个用食指压在中间，压好后就是这个样子

然后用手撑微微压一下，用擀面杖擀成所需的大小

取一个豆沙蛋黄放中间

用虎口的方法一边转一边收把馅儿全部包起来

包好后微微搓圈调整一下就是这个样子滴

全部包好后刷蛋液撒黑芝麻，同时烤箱预热180度10分钟

先180度烤15分钟，再降温160烤30分钟。 已自家烤箱为主。

这是之前的图，这次做的全部送人了。 层次分明，口感酥脆，完美。