先称25g玉米油加热到75度左右，也可以用微波炉打一下。
筛入事先称好的40g低筋面粉，搅拌均匀。
加入40g酸奶继续搅拌，酸奶不要太浓稠的，倒出来可以流动这种都可以。
蛋清蛋黄分离，2个蛋黄加入面粉糊中搅拌。
搅拌成这种细腻无颗粒的状态，放一边备用。
2个蛋清加入3滴柠檬汁，分三次倒入20g细砂糖用打蛋器打发。
打发成这种有小弯勾就可以了，蛋白不要打太硬。
三分之一的蛋白加入蛋黄中用翻拌的手法拌匀。
拌匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
放入裱花袋，挤到磨具里。我这个是48连mini盘，这个分量刚好可以做一盘。
磨具放入烤箱中下层，烤箱预热后130度烤20分钟，再换150度烤5分钟上色。
小蛋糕就烤好了，有开裂也没关系，只要挤的少一些八九分满，温度掌握好，都是会成功的哦。我做的也不是很完美😄
不回缩有弹性，晾凉以后一定要放保鲜袋里哦😄