苏式卤鸭

红曲粉加水化开，准备好

刚刚去腥去沫后的鸭子，放入"香料茶包袋"，料酒，酱油，盐，冰糖，红曲水，加水后煮开，立即关最小火焖煮约一小时到一个半小时的样子（看煤气火量及鸭子老嫩掌握），期间每二十分钟到半小时左右翻身。然后再开大火，基本收干汤汁，但需要留一点点汤汁备用，以便过后浇到成品鸭上

取出的鸭子成品

留汤汁备用

鸭子切块，然后浇上适量的刚刚留取备用的汤汁。