避风塘草虾

草虾洗净剪须开背

开背，挑出背后这根筋。

加姜片，白酒，盐3克，摇匀。加盖放冰箱。腌一小时。多放会儿也没事，我上午弄的，晚上吃，也不会太咸。

入油锅之前。厨房纸上排好队，吸干表面水份。

上面也盖一张厨房纸，按一下，吸干水份。

油烧8分热，开中火，小心把虾放入。

过会儿翻个身。炸到虾身弯曲。

开背部分看得到虾肉变白，边缘略黄，就可以捞出沥油了。

全部炸熟之后，倒回锅里大火复炸。（以前也用外面裹淀粉方式炸过，儿子不爱吃，所以就不裹粉的炸法。有兴趣尝试的同学，可以外面裹一层干的红薯淀粉炸）

虾捞出，锅里留底油，下蒜片，炒香。

红椒切小丁，葱段，一起入锅翻炒。

加入面包糠，调中火，加盐，糖调味，翻炒均匀。

慢慢面包糠会炒成黄色。香香的。

倒入炸好的虾翻炒均匀，虾身裹满面包糠。

好啦，可以出锅啦！