猴子面包🐒Monkey Bread

【牛奶酵母液】 180克牛奶加热30秒至接近体温，放入3克酵母，静置30秒等酵母微微溶解

【面团】 在厨师机面缸中加入牛奶酵母混合液，280克中筋面粉，和5克盐，低速混合至没有干粉。再加入42克软化黄油和1个蛋黄，中速搅打5-10分钟，至面团光滑均匀，有一定延展性，不需要手套膜

【一次发酵】 在一个有一定深度的碗内侧薄薄刷上植物油，面团简单整形放入碗中，盖保鲜膜，发酵1-2小时至2倍大

【分割面团】 面团取出后排气压成长30cm宽10厘米长方形，短边平均切4份，长边切8份，最后有32个小面块

【准备模具】 提前给蛋糕模内侧薄刷一层黄油，再撒上一点点面粉

【小面团】 取小碟子放20-30克融化黄油或植物油，取小碗放90克白砂糖，每个小面块搓圆->蘸油->放入糖碗滚上白糖->丢进模具。摆放小面团时不要太挤，留一些小间隙方便之后发酵，一层一层错落摆放

【二次发酵】 蛋糕模盖上保鲜膜，二次发酵1小时至模具八九分满，最后10分钟预热烤箱至175摄氏度(350华氏度)

【淋奶酱】 没用完的白糖，油，和100克淡奶油混合均匀，带入模具至微满

【出炉】 放入烤箱烘烤40-50分钟，至顶部金黄，取出后放凉5分钟，倒扣在盘子上，完工🎉