猪蹄放在冷水中浸泡五分钟去血水，洗净
猪蹄冷水下锅，放入葱，姜片开火煮
同时加入四分之一包黄酒，煮沸，将猪蹄捞出清洗干净放在一旁
冷锅热油加入冰糖，开始炒糖色
将冰糖全部融化炒至金黄，油中开始气泡说明可以放猪蹄了
猪蹄放入锅中，继续翻炒，将糖色全部裹在猪蹄表面
翻炒三分钟左右，加入葱，生姜继续炒两分钟就可以加水炖（想要快一点可以加沸水）
炒锅不好炖，可以倒入炖锅，加生抽老抽炖一个半小时
起锅前五分钟加入盐调味就可以出锅啦
想要猪蹄炖的红红的很有食欲就一定要炒糖色，这个颜色是靠糖色调出来的，并不是全部依靠老抽哦(´-ω-`)。