把要用的食材准备好，茄子辣椒切丁，葱姜蒜切沫，肉沫我是前面直接让绞好的，拿出解冻即可。热锅凉油，油可以适当多一点，先把肉末和姜一起炒散
炒至肉沫发白倒入茄子丁翻炒一下，把豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油（按前面所讲用量）混合在一起加一点点水倒入锅中翻炒一下再加入一小碗清水盖上盖子焖煮一会 水快干的时候把青椒丁，葱蒜末放进去，翻炒半分钟即可出锅
出锅前可加一点水淀粉，汤汁会更浓稠一些，也可不加。
另起锅煮面和青菜，可根据上面卤的口味决定煮面的时候放不放盐。
最后把卤浇在面上拌匀即可开吃。