除黄油外所有材料放入面桶中，揉至表面光滑不粘手，能拉出厚膜
加入黄油后，揉至扩展阶段，出手套膜
放入密封容器内，放置在温暖处发酵至两倍大
面团发酵时制作菠萝皮 菠萝皮配方中黄油软化打软，加入糖粉打至发白体积变大，分次加入蛋液，每加一次后，要充分搅拌均匀后再加入下一次的，直到全部加完，低粉和泡打粉提前过筛，加入黄油中，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
基础发酵完毕，面团排气，分出5克和12克面团各8个，其余面团再平均分成8个，滚圆松弛15分钟，菠萝皮也平均分成8个
用保鲜膜包起菠萝皮，擀至能包住面团的圆形，覆盖在面团上面，用模具或者刀压出菠萝花纹（此处无图，后期再制作补上）
将5克面团搓成长点的水滴装，12克面团分成5个，搓成两头尖的纺锥形
将做好的头，尾，四肢放入乌龟身体底部，放入烤箱或者温暖处进行二次发酵，发酵至1.5倍大，在未包裹菠萝皮处刷上蛋液
烤箱提前180度预热，上下火，中层烘烤20分钟，出炉后，移动晾网上，放凉后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴
没有巧克力笔可以把巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪一个小口