鸡砍2cm见方的小块（可以稍小一点，烧的时间会短一些）。
锅内烧开水，加入一块拍松的姜块，焯水。 如果是点杀，自己拿回家砍小的就不用焯水了。我用的超市买的6个袋装鸡翅根，焯一下干净点。
姜切厚片，待用。
土豆去皮，切1cm宽2cm的长条，泡在清水里待用。
鸡块焯号捞出沥水待用。
热锅入油，烧至6～7成热。 （用一根干爽的筷子抵住锅底，筷子周围快速冒小泡时就差不多了）
倒入沥干水的鸡块，快速翻炒出香味。 倒入姜蒜片继续翻炒至有浓浓的姜蒜香。
加入花椒粒、盐、白糖、1勺酱油，继续炒啊翻啊炒啊……
然后，加入蚝油，继续翻炒。
翻炒均匀，香味扑鼻后，加入少量清水。至刚好没过鸡块。 盖上锅盖，转小火。
我这次用的鸡肉不是很好，比较快熟，大约20多分钟就熟了。 （如果是土鸡，需要的时间会多一些） 具体以尝尝为准——鸡肉已经熟了 但还不是很容易脱骨时，再加一勺酱油，翻匀。 倒入沥水后的土豆条，翻匀。 之前尝到鸡块的味道如果比较重，加土豆后就不加盐了。如果味道合适，加一点土豆所需的盐或酱油。 （土豆比较吸水，如果这时汤汁已经比较干了，要记得加水哦）
盖上锅盖，转中火至汤汁翻滚。转小火继续。 土豆熟后，把咖喱块放到汤汁里，稍稍用锅铲翻一下。 （这一步还是要记得看汤汁，汤汁如果少了，要加清水。保持锅内有明显的汤汁。参考下图）
咖喱融化后，用锅铲轻轻翻匀，让咖喱汁均匀的覆于土豆和鸡块上。
起锅开吃吧😍😍。 立马就有一盘诱人的咖喱盖浇饭了😄。