提前准备好原材料，鸡蛋需要常温的；
先把低筋面粉过筛一遍，放旁边备用；
把牛奶、盐、糖、黄油全部都放入锅里，用中大火煮到黄油融化，并且锅里的液体完全沸腾后，转小火，最小火哈；
把低筋面粉倒进去，快速搅拌均匀；
成团后，继续翻炒40秒左右，然后关火，放一旁摊开稍微降降温；
等待面团降温的过程中，把鸡蛋打散；
面团不烫手之后（不要放冷了），把蛋液分4-5次加进去，每次都是等完全吸收了之后再加下一次；
这个蛋液的用量不是固定的，可能有多余的，也有可能不够，我大概用了145克左右；
所以我们要一点点的加，随时观察下它的状态，越到后面就越粘；
最后是这种，用硅胶刮刀铲起来，滴落的比较慢，会拉出一个倒三角的形状，建议你们看看上面的视频，更直观； 面糊拌好后可以先去把烤箱打开预热，上下管190-200度左右；
挤泡芙的裱花嘴我是用的这种8齿的；
把它放入裱花袋，剪个口子，把裱花袋前面扭一扭，塞进裱花嘴里面，防止面糊装进去之后从裱花嘴那里漏出来了；
裱花袋套在一个容器里，把面糊装进去；
挤在垫了油纸的烤盘上，大小跟一块钱的硬币差不多，当然，如果你想做大泡芙的话，可以再挤大点；
放入预热好的烤箱，上下管190-200度之间，烘烤10-15分钟左右； 等它完全膨胀起来了之后，把温度降到175-180度左右，再烘烤10-15分钟，如果是大泡芙，时间可能还要再延长点，总之，一定要烤到表面上色，不然，出炉后可能会回缩； 时间温度都是参考值，原则上是，越小的烤箱，火力会越猛，可以适当调整上下管的温度；
烤完后的泡芙，里面是空心的；
用筷子在屁股下戳个孔，放一旁备用；
小小的很可爱吧，哈哈~
接下来打发点奶油挤进去，或者挤卡仕达酱也可以，教程之前发过，戳这里可以查看：https://www.xiachufang.com/recipe/106144222/
打至8-9成发，如果你家里有马斯卡彭的话，可以放40克进去一起打，口感会更好；
挤到泡芙里；
一口一个，吃起来特别方便；
其实奶油馅可以换成任何一种你喜欢的，哪怕豆沙都可以，哈哈~
试试~
1、煮牛奶那些液体的时候一定要完完全全煮沸腾，然后转最小的火再把面粉倒进去，之后快速搅拌，成团后再翻炒40秒左右，把面粉完全烫熟，这一步没做好的话，对后面烘烤时的膨胀会有影响； 2、蛋液是根据实际情况增减的，你们看看视频里的状态，不能太干，也不能太稀，太干了口感会发硬，太稀了可能膨胀不起来，或者是出炉后容易回缩，整体看起来不是很饱满，比较扁； 3、烤泡芙的前10-15分钟需要高温烘烤，因为要让它迅速膨胀起来，之后就可以稍微降降温，接着烘烤，直到表面上色定型。