蛋黄与蛋清分离用无油无水的容器盛放备用，蛋清先放冰箱冷藏。
三个碗中分别装玉米油，其中两碗分别筛入紫薯粉和红曲粉，搅拌均匀。
分别加入配方中的牛奶用量，搅拌混合到表面没有漂浮的油脂才行。
分别筛入配方中的低筋面粉。
搅拌均匀。
每个碗里加入一个蛋黄并搅拌均匀。
蛋清里加几滴柠檬汁和1/3细砂糖，用电动打蛋器高速搅打至粗大气泡第二次加糖。
继续搅打至出现纹路后把剩余的糖倒入，低速搅打发至提起打蛋器出现小尖角状态。
将蛋白霜分成三份，分别加入到三种面糊中。
翻拌均匀。
然后将混合好的蛋糕糊交替倒入戚风模具中。 轻摔两下震荡出气泡。送入提前预热好的烤箱，150℃烘烤46分钟。
出炉后倒扣放凉再脱模。
超美切面！
①搅拌要用三个蛋抽，避免串色。 ②搅拌蛋黄糊时画“之字形”搅拌，也要避免搅拌过度面粉起筋。 ③混合蛋黄糊与蛋白霜时，用翻拌的手法，轻柔且快速拌好，避免消泡。并提前预热烤箱，合理安排时间。