牛肉切丁，可以适量放一些肥的。
皮牙子切丁。
牛肉皮牙子放一起，依次加入适量盐，一勺生姜粉，一勺花椒粉，一勺黑胡椒粉，两勺孜然粉，沿着一个方向将肉馅搅匀，最后倒入一些油。
皮牙子牛肉馅拌好啦。
300克面粉加入3克盐，一半用80ml左右开水烫面，一半用80ml左右凉水搅拌成絮状，无明显干面粉，等烫面不烫手开始和面。
先揉成一个软硬适中不太光滑面团。
硬面 10分钟左右，揉成光滑的面团。
用手腕的力量揉面。
可以两个手同时揉，将面揉的光滑均匀。
揉成光滑的面团。
面团中间掏洞。
搓成粗细差不多的长条。
用刀切成等份的剂子是饺子皮的两倍。
撒上一层干面粉。
将剂子按扁。
搞成中间后两边薄的圆皮。
放入适量的馅子。
中间稍微捏一下。
左右像包柳叶饺差不多，折上褶皱，也可以自己随意包。
成品。
我包的一般，大家可以自由发挥。
冷水上锅（篦子上抹层油），水开上汽后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。
开锅下笼。
蒸了两层。
撒点现磨黑胡椒粉。
味道不错哦！