竹笋或者毛笋，洗净后对半切开，然后先焯水，再切丝或者切片。
这里搭配的肉丝无需腌制‼️ 做法有点类似于红烧肉： 直接起油锅，下葱姜爆香，然后下白糖炒化，倒入肉丝，炒熟，下生抽，老抽，料酒翻炒至着色均匀，然后加一碗清水，烧滚后盖上锅盖，改小火烧到收汁 （收汁到八分即可，留两分汤汁，炒笋的时候更入味。） 肉丝小火焖了以后，口感软糯软糯，不硬不柴。
起油锅，下入笋丝爆炒。
然后加入烧好的肉丝，把汤汁一起加进去，翻炒均匀即可。 这一步咸淡可以根据个人口味，选择是否加盐。 出锅撒上香葱，时令美味无法拒绝😋😋
笋丝清脆爽口，肉丝弹牙，一盘快手的时令下饭菜就上桌啦！
时令鲜笋的美味做法，快点get吧！