准备一斤空心菜，选择梗嫩一点的。
菜叶和最后尾端摘掉，单独炒。空心菜拿来炒普宁豆酱也很不错的。
空心菜梗清洗干净，摘或者切成小块。
牛肉半斤，这次没买到雪花，这个肉没那么嫩。放小半勺生粉，一勺清水，抓匀。再放一点花生油一起抓匀，腌制10分钟。
三瓣大蒜拍碎，几个干辣椒切段，再切点姜丝。
热锅下多点油，倒入牛肉和姜丝，加入一点点蚝油，炒至牛肉全部变色即可。
把牛肉盛出备用。
锅里下油，倒入空心菜梗，干辣椒和蒜末，炒1分钟左右。加一点盐翻炒均匀，给空心菜梗一点底味。
倒入牛肉，翻炒30秒左右，加入一点点生抽即可。
清脆爽口～
在炒菜梗的时候先放一点盐调味，放了牛肉再调味的话，那个盐容易被牛肉吸收，导致牛肉过咸，而菜梗味道不够。