香橙🍊戚风

准备好材料。

分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻15到20分钟。

橙子用盐搓一搓，再把表面擦干，用刮皮刀磨下橙子表层薄薄的橙皮屑。

把玉米油，橙汁，和橙皮屑用打蛋器用力搅拌均匀。

这时候我们把博世蒸烤一体机180度预热，这款烤箱的快速预热功能，10分钟不到就预热完成了，真的非常快，温控准确，而且预热进度一目了然，达到了预热温度时，下面的横线会全部变红色。

接着第四步，筛入低筋粉。

用打蛋器“Z字型”拌匀，加入蛋黄继续“Z字型”拌匀。

蛋黄糊完成，很顺滑没有面粉颗粒。

从冰箱取出蛋白盆，这时候蛋白四周会有一层薄冰，这种状态打发会比较稳定，蛋白打发前加几滴新鲜柠檬汁，和一丢丢盐。

把蛋白高速打发，打至粗泡状态后将砂糖分三次加入，蛋清打发到近中性发泡状态，纹路细腻有光泽，慢慢提起打蛋器上的蛋白状态非常稳定。

取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊中，不规则搅拌均匀。

再将面糊倒入剩下的蛋白霜充分拌匀。

我喜欢先用蛋抽翻拌，这样没几下就拌匀了。

再用刮刀兜底翻拌一下，拌好的面糊浓稠有光泽。

将蛋糕糊倒入模具，按住烟囱轻震几下，震掉大气泡。

放入博世蒸烤一体机中下层。

这款德国进口博世8系蒸烤一体机内部空间非常大，如果需要的话一次烤4个戚风也没问题。

选择“餐点-蛋糕-烤模内的蛋糕”一键启动即可，AI智能大师烤自动控温控时，腔内搭载的烘焙传感器能实时感知内腔湿度，蛋糕胚湿度达到最佳值时，自动停止烘烤，不用担心烤过头。

烘烤的时候烤箱里面有灯光，蛋糕状态一目了然。

由于烤箱温控非常准确，戚风长得很健康，上色均匀完美。烟囱戚风的特色就是漂亮的裂纹，蛋糕涨到最高处再回落一点就是熟了。

取出蛋糕后在桌子上摔一下，震出热气，然后倒扣晾凉。

凉后就可以轻松脱模了。这个戚风还挺满意的，上色很均匀，质地q弹，口感绵润松软，烤箱完全不用磨合就可以轻松上手。

接下来我们就要装饰了，可以把戚风切6块。

淡奶油加细砂糖打发至硬挺。

然后把蛋糕中间切开，但是不要切断，先挤一条奶油，上面再挤波浪形，可以选自己喜欢的裱花嘴。

最后装饰上水果就可以了。

可以装盒子里带出去郊游，这样切的话，吃起来用手拿着也很方便~