准备好擦干净的料理盆，放入称好重量的抹茶粉… tips；我用的是五十铃的抹茶粉，颜色鲜艳好吃，除了贵没毛病！记得开封后放冰箱哦！
加入已适当加热的玉米油（玉米油可放微波炉快速加热2分钟即可）
将热油和抹茶粉搅拌均匀
加入所需牛奶，可一次加入
搅打至充分乳化
分三次筛入低筋面粉
用手抽划“Z”字搅拌至无干粉状态
将事先蛋白分离好的蛋黄5个放入面糊里
搅拌均匀
开始打发蛋白，加入2-3滴柠檬汁增加蛋糕稳定性
将白砂糖分三次加入蛋清中，高速打至鱼眼状
继续加入白砂糖高速打
继续打发蛋白
最后一次加入白砂糖
最后将蛋白霜打发至中性，开始10分钟180度预热烤箱
将蛋白霜分别加入抹茶面糊中，用手抽十字手法切拌均匀
最后用抹刀板板整理均匀
烤盘用油纸铺好备用
从距离烤盘10cm处将蛋糕糊倒入铺好油布的28*28cm烤盘中！我用的这种油布是可以重复使用的，大概10元一张、做漂亮的毛巾面没有任何问题！
倒入面糊后、轻晃烤盘将蛋糕糊流向四角
从高处20cm处摔几下，震出内部气泡面糊表面就很平整了
放中下层，避免颜色过深，然后180度20分钟开始烤！可根据个人烤箱自行调节温度，不低于160度即可！
出炉后轻震一下烤盘，震出内部热气，一会要反转的！
准备好油纸，翻转放晾架上开始冷却，再轻轻撕开上面的油纸就会呈现出漂亮的毛巾面！
等待蛋糕冷下来的时候可以开始打奶油了，这个量150克刚好、不会浪费！ tips；打发奶油建议用此杯子、集中快速打发很方便！
加入称量15克白砂糖（已减糖）后，开高速打均匀，喜欢颜色可稍微加一点（约2-3克抹茶粉），打到奶油带阻力便可，不要打过了就浪费了！
切好水果备用
适量加进水果轻拌即可，上面是剩下的水果，其他都加进去了！
将水果奶油均匀抹在蛋糕面上，注意，毛巾要面向外，到时卷起来才好看！
个人喜欢用寿司席来借力卷，技术好的可以徒手卷！
卷好后用皮筋捆好放冰箱冷冻
冷冻2小时后拿出来准备开切
大功告成！蛋糕还可以再做得好点就显得厚实一点，下次再接再厉吧！