鸡蛋一个打匀，牛肉切片，记住横切牛肉竖切鸡，这样牛肉纤维切断才好吃。并且牛肉切得越薄越好。
蒜切片、姜切丝、小米辣切碎、芹菜切段、另准备灯笼椒和青椒。
牛肉用1勺料酒、2勺生抽、半勺不到老抽、1勺胡椒粉，加鸡蛋拌匀。
锅中下油，把牛肉炒制两分钟变色后盛出来备用。另加点点油，中火将蒜姜小米辣炒香，然后把肉加入混合炒半分钟（把牛肉盛出来是怕把肉炒老了）。
接上个步骤把芹菜和灯笼椒、青椒放入，适当放盐，炒个一分多钟即可。
装上盘的小炒黄牛肉色香味俱全啊，吃饭下酒都是主菜，饱腹减肥也是硬菜啊。
牛肉不要炒久了，免得变老。若还要嫩一点，可以在开始腌制时调入一点淀粉。因为我家孩子喜欢带点牛肉干的嚼劲，不习惯那种太柔滑的口感，因此故意炒老一点点。