猪大肠按自己喜欢的口味做吧，红烧、麻辣皆宜。米粉煮熟，放在清水里泡着避免粘连。
米粉捞出控水放碗底，猪大肠斜切厚片码放在米粉上，浇上红烧猪大肠的汤，撒些蒜苗碎，吃的时候淋些陈醋提味。如果不想太油，米粉里倒半碗开水，再浇入适量的浓汤，尝一下口味，淡了补点盐。