羊棒骨冷水泡2次，每次渗出血水后倒掉换新水，再用冷水洗净，葱切段，姜切片，其他炖肉料准备好
锅中做水，水开后放入羊棒骨，放入葱段2个，姜片5片，料酒4汤匙
待锅中出浮沫儿后，撇清浮沫儿后关火盛出羊棒骨
锅中放入油，油至5成热时放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火煸香，炒出红油
放入所有炖肉料和冰糖，不断翻炒，小火炒香，冰糖炒至基本融化
放入羊棒骨，中火翻炒，倒入老抽和耗油，翻炒均匀即可
锅中放入纯净水，没过羊棒骨，放入2个葱段，2个姜片，倒入2汤匙料酒后撒入适量盐调味，大火烧开后转中小火炖50分钟
大火收汁后盛出，用吸管把骨头中的骨髓吸出，咸辣鲜香下酒菜
1. 不吃辣的盆友可以不用再放干辣椒了，郫县豆瓣酱可以少放; 2. 料酒可以适当多放一些，去羊膻味; 3. 盐适当少放，因黄豆酱和郫县豆瓣酱里都含盐