大白菜两颗，称了下，有四斤。
洗净沥干水分。
沥干，晾晒。
这个晒了两天。
切小块。
继续晒一天。
晒了一天，水份更少。
用20克盐再杀一下水。
杀出的水挤掉，加入蒜片，盐。拌匀。
拌匀后放进无水无油的罐子里，压紧实。
密封至少一个月。
问到香气即可。煮粉煮面，砂锅粥都可以下点调味。
白菜尽量晒干，罐子无水无油。