芸豆切好，土豆改刀，佐料无非大料干辣椒姜蒜
我个人习惯滑火蒜，就是轻轻过油炸蒜瓣 然后倒入姜片、干辣椒段、大料、十三香、生抽，爆香也叫炸锅
倒入五花肉扒拉扒拉炒香
炒香的五花肉捞起备用 锅里的油不用盛，倒入芸豆翻炒
锅里本来有炸锅的油，加上炒猪肉出的猪肉，翻炒芸豆香气扑鼻，再加入生抽，老抽，炒至断生
这个菜就是靠酱香，所以可以多来点酱油。生抽煸香，老抽上色
芸豆煸炒到断生后，倒入土豆，加点耗油翻炒上色，如果颜色太浅就适量再来点老抽
翻炒均匀上色 煸炒出芸豆的清香 倒入五花肉，加水，开炖
水切记不用太多，差不多盖到材料面上就行，因为待会炖熟透会出水
香味扑鼻，汤色就是生抽老抽炸锅的颜色，酱香味儿扑鼻而来，现在再稍微炖会儿，芸豆烂烀才好吃，当然也不能太久不然土豆不成形了，土豆一般8分钟上下就烂烀了
烂烀了，此时的汤已经有一点咸淡，可以调味出锅，鸡粉，味素，盐，加少许白糖提鲜
美味过得去，还得黄配绿🤭
起锅，搅拌下，开吃
香香了～
巨下饭
味儿正👍
辽菜炸锅，热锅凉油十三香生抽，但是油温不可太高，不然炸十三香会发苦。 炖菜水量差不多盖到食材面上即可，毕竟食材炖烂烀了太多水的话就水啦吧唧没食欲