肉、红萝卜、黄瓜、姜切片，辣椒、蒜切丁。鸡蛋放碗里打散。
1、秋耳用30多度温水泡30-60分钟，捞出用清水洗净（如果脏东西多，可用盐或面粉抓洗）。 2、秋耳漏干水，热锅冷油，烧至7分热，下秋耳爆炒3分钟，铲出。
1、热锅冷油，烧至7分热放红萝卜炒至5分熟，放黄瓜一起炒至9分熟，翻炒铲出。 2、热锅冷油，烧至6分热放鸡蛋煎成蛋饼，用锅铲划块铲出。
热锅冷油，烧至6分热，小火下姜、蒜、葱爆香，放辣椒单独炒一下，再混合翻炒。
加入肉单独炒一下，再混在一起翻炒。
加入炒熟的鸡蛋、红萝卜、黄瓜、秋耳，加少许盐翻炒，加入生抽翻炒装盘。
1、干木耳不能久泡，泡久了易产生毒素，一般30度左右的温水泡30-60分钟就可以（手摸着带点点温就可以）。不要用开水，开水易破坏营养物质。 2、红萝卜难熟，炒时可沿锅边淋点水。 3、配菜视自己的喜好可以自行加减。