第一种方法：除油、盐外所有材料放入面包机，按和面10分钟，放冰箱冷藏30分钟，之后放油、盐，再按发面进行第一次发酵（58分钟） 第二种方法：所有材料混合，面包机和面10分钟，之后放入冰箱冷藏过夜（八小时以上低温发酵）
发好的面团取出，排气，揉成一个圆面团，然后八等分，醒发10分钟
取其中一个按压成一个三角形（如图），从宽的一头向尖的一头卷起来，盘成牛角状。
这是整型好的牛角。
刷上蛋黄液，撒上白芝麻，第二次发酵（35℃45分钟），烤箱预热15分钟，180℃烤15-20分钟即可，上色后用锡纸盖着烤。