可以提前制作紫薯馅，也可以趁基础发酵的时候制作，200克蒸熟的紫薯趁热放入盆中，加入20克黄油，20克细砂糖
戴手套抓匀，紫薯软烂没有硬颗粒即可
平均分成9等份
面团除黄油以外的所有材料投入打面缸，开慢速搅匀，再转中高速搅打
搅打到这种厚膜状态，加入软化的黄油，慢速搅拌到黄油被面团吸收转中高速搅打
搅打到面团表面光滑，能拉出这种透明又有韧性的薄膜，打面结束
把面团收圆，盖保鲜膜室温进行基础发酵，温度25-28度时间大约40-50分钟
发酵至面团两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，基础发酵结束
不要刻意排气，分割成9等份，然后滚圆，收圆的时候面团自然排气了，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团压扁，包入一个紫薯馅，包包子手法包起来
依次做好放入纸模里，摆放到28不沾烤盘，再温暖湿润处进行最后发酵，时间大约40分钟，没有纸模直接放不沾烤盘就行，发酵快结束时记得提前上火190度，下火180度预热烤箱
最后发酵的空挡，我们来制作炼乳皮，50克炼乳，50克牛奶，50克低筋粉，放入容器里，
用蛋抽搅拌均匀即可
把弄好的炼乳糊糊装入裱花袋备用
这是面团发好的样子，明显变胖，是原来的两倍大，手指轻按，留有指印，还能感觉到面团的张力
表面均匀挤上炼乳糊糊
均匀撒上紫薯粉
送入提前预热好的烤箱中层，上火190下火180，烘烤15-20分钟
出炉震下烤盘，放烤网晾凉，美轮美奂，香甜可口的紫薯蘑菇云面包完成了～
夏天温度高，做面包好发酵，但是！夏天温度高，是不是发现面团还没揉好就已经发酵了，揉好久也不出膜，面团湿软粘手，导致做出的面包组织不绵密，口感不松软，面包老化很快，掉渣渣，所以夏天做面包，一定要预防面团温度高，材料一定要冰冰的，所有液体提前冷藏，面粉也要冷冻一下，面包桶提前冷冻，厨师机揉面可以打面桶外边包冰袋来降温，面团揉的好，你的面包就成功了一半