宁波传统艾草青团

宁波五桥牌糯米粉和粳米粉

择干净新鲜的艾草，只用叶子根茎不要

水中放碱焯下水马上捞起过凉水，挤干水分用刀剁成泥（破壁机加水打出来效果不好太细了）

澄粉先加开水烫成糊糊备用，糯米粉梗米粉猪油搅拌均匀，加水量自己控制，不可太湿，加入澄粉糊继续搅拌，到图片上这样的状态，可以捏成型分成几条，最好薄一点但是可以立起来水开上火蒸20分钟

时间快到时用筷子插一下不会有粘粘就是熟了，把艾草放进去一起再整几分钟

第二种方法，也可以揉面时候把艾草一起揉进去再蒸熟，还是更推荐这种方法，艾草味道更重

蒸完趁热放入厨师机或者手揉成团，手揉会很烫要小心，把艾草均匀混合，这是模拟用石臼捶打

揉到有劲道为止，不带手套手指触碰也不会粘

打完后的面团状态，光滑细腻有弹性，戴手套操作不会粘，一定要盖保鲜膜防止表面风干

用虎口揪一块，撑薄包上馅口捏紧裹一层松花压模

白糖芝麻馅

裹上松花粉

木印上也撒上松花粉防粘

青团就做好啦，因为加了澄粉，常温存放3天都还是有点软的，传统不加澄粉的一般隔天就硬了，煎一下也很好吃

这种青团一般刚做好可以直接吃，隔天都是煎一下吃，皮煎的脆脆的，里面的芝麻白糖馅融化了特别好吃，也可以直接微波炉加热30秒

不粘锅不用放油小火煎一下

皮有点硬了就可以了

豆沙馅，豇豆馅，芝麻馅都是经典口味

松花是山上采摘来的，基本上清明前半个月可以采摘了

筛去杂物得到金黄的松花粉

晒晒太阳干燥存放可以做各种点心