魔芋豆腐

3克碱面用50ml开水化开。

锅中加入1000ml纯净水(喜欢软一点口感可以加1200ml)开中小火，冷水开始慢慢的倒入魔芋粉，边倒边搅拌。

待锅中液体冒小泡转至最小火开始计时，一边煮一边搅拌（以免糊底)煮12分钟（如果感觉液体过于粘稠，中间可以将火关一两分钟在打开继续煮，可反复操作）。

然后倒入碱水继续搅拌1分钟左右关火。盖上盖子待液体彻底凝固，用刀子沿锅内壁滑一圈将魔芋和锅体分离，再将魔芋在锅内切成大块。

锅中加入清水超过魔芋豆腐，水开煮10分钟，倒出煮过的水。再继续重新加水煮10分钟即可（这步还是不要怕麻烦，要将碱味煮出去口感才更好）。 做好的魔芋豆腐放凉，装入密封盒冰箱冷藏保存。 切好的4块魔芋豆腐，每块重约240克左右，每次取一份炒菜或者凉拌就足够了，所以不需要做的太多，以免保存时间过长不新鲜。