罗勒香肠吐司

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作者: Tainne
网上买了新鲜的罗勒叶,不知道怎么消耗(不想做青酱...)。于是就衍生出这个吐司,没想到还是个软妹子 水量有一丢大,没有厨师机不建议做。 罗勒是新鲜罗勒,只取叶,不要杆的。 方子是两个450g模具的量。

用料

罗勒香肠吐司的做法步骤

步骤 1

前置工作:新鲜罗勒只取叶,洗干净,焯水30秒左右拿出,晾干或用厨房纸擦拭多余水份。切碎备用

步骤 2

面团全部材料(包括切碎的罗勒)除黄油外,厨师机先低速混合无干粉后,转3档搅打至粗膜状态加入软化好的黄油,打到完全扩展阶段(手套膜)。

步骤 3

一发:28度环境发至两倍大,用时约30分钟。

步骤 4

分割成178g每个,6个。滚圆,松弛20分钟。

步骤 5

松弛20分钟后,第一次擀开卷起成长条状。继续松弛10分钟。

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步骤 6
步骤 6

继续擀开,不规则放入剪好的香肠(我用的海霸王黑珍珠香肠原味)。

步骤 7

卷起以后放入吐司盒,38度环境二次发酵至九分满(约45分钟)

步骤 8

发酵好的面团刷蛋液或者喷水后表面割口,割口处放入一条黄油。

步骤 9

上火160,下火190,低糖吐司盒大约烘烤35分钟。

菜谱创建时间:2021-04-03 00:05:18
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