前置工作:新鲜罗勒只取叶,洗干净,焯水30秒左右拿出,晾干或用厨房纸擦拭多余水份。切碎备用
面团全部材料(包括切碎的罗勒)除黄油外,厨师机先低速混合无干粉后,转3档搅打至粗膜状态加入软化好的黄油,打到完全扩展阶段(手套膜)。
一发:28度环境发至两倍大,用时约30分钟。
分割成178g每个,6个。滚圆,松弛20分钟。
松弛20分钟后,第一次擀开卷起成长条状。继续松弛10分钟。
继续擀开,不规则放入剪好的香肠(我用的海霸王黑珍珠香肠原味)。
卷起以后放入吐司盒,38度环境二次发酵至九分满(约45分钟)
发酵好的面团刷蛋液或者喷水后表面割口,割口处放入一条黄油。
上火160,下火190,低糖吐司盒大约烘烤35分钟。