鸡蛋打入碗中（尽量选稍微大一点的碗，因为等下要加入饭搅拌）加入白胡椒去腥提味（还可以暖胃），适量的盐，把蛋打散，备用
把煮好的白米饭用碗盛出（冷饭，热饭均可）不用放凉直接倒入鸡蛋里然后用筷子充分搅拌，这个动作是决定蛋液包裹米饭的决定因素[捂脸]
起锅倒油，微微冒热气，延锅转一圈让锅周边都沾上油，转小火
倒入蛋汁搅拌好的饭一起下锅，用筷子充分拌开（先不用铲子），再加入其他配菜（需要提前焯熟），少许生抽，少许蚝油，继续用筷子充分拌开，这是饭包裹着蛋液粒粒分明，差不多定型了，转大火炒香出锅（因为生抽和蚝油都是咸的，盐也不用再加了）
。大功告成[呲牙][呲牙]