把脆肉鲩鱼腩黑色的膜去掉，切成大片。
下姜，1小勺盐，少许糖、料酒、油、淀粉拌匀，脆30分钟。
萝卜切块，加几片姜。
香菜，葱洗干净沥干，切段。
热锅，下姜爆香。
下萝卜，炒一下，煮萝卜最好放点糖，然后下适量水，盖上，小火煮15分左右（看萝卜厚薄）
用筷子撮一下，容易撮过就表示萝卜够软了，下点盐调味。
把脆肉鲩平铺在萝卜上，中小心，盖上盖了，煮5分钟。
脆肉鲩完全变白说明已熟，下点现磨黑胡椒在上面。
下香菜、葱段。
炒匀，如果水多，开大火收汁。
搞掂。