老椰子取水和椰子肉备用，玉米切段，鸡肉加入料酒和姜片焯水，另起锅，锅里加椰子水和清水，放入焯水好的鸡肉，玉米段，椰子肉，大火煮开，中火煮半小时左右，转小火20分钟左右，加入红枣煮10分钟，加入枸杞再煮5分钟，加入少许盐和胡椒粉，芹菜末即可出锅。其实汤已经很鲜甜，不用放调料也可以的～