把洋葱，大蒜和葱白分别切成小粒
将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁
锅中放油烧至7成热后放入切成丁的洋葱，大蒜和葱白，中小火炒香炒干水分成微黄，香味四溢
加入兑好的料汁，慢慢搅拌至烧开后再搅拌2分钟，把洋葱，大蒜和葱白过滤扔掉，锅里加入水淀粉，快速搅拌到粘稠即可
做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月，可以做叉烧肉，叉烧包，烧茄子，冬瓜
这是用叉烧酱做的叉烧肉，味道非常好
1.中小火炒刚合适，不好糊锅 2.洋葱大蒜葱白一定要炒干水分，以便保存 3.兑好的料汁下锅后要均匀搅拌，不要让白糖糊锅