无锡特产清水油面筋俗称假大空那个空，但是酿肉才是它的灵魂。 废话不多说我来说一下教程马蹄我是买了一盒自己回来去皮的说实话挺费时间如果有现成的马蹄肉我建议买马蹄肉，虾仁个头比较大先清洗一下在一分二用料酒抓一下备用，接下来就是肉沫调味了 。 半肥半瘦口感最好 （如果全是腿肉就柴了）我买的摩飞的不锈钢绞肉器直接就在这个不锈钢的里面调味了很方便肉糜里面先加入盐 料酒 白胡椒 顺时针搅拌上劲 然后加入两个鸡蛋继续搅拌到你觉得搅拌有阻力了停止然后加入马蹄碎搅拌记住一定要顺着一个方向！最后加入虾仁继续搅拌直到搅拌均匀然后开始包。 包肉酿面筋小窍门把面筋里面压实开孔的盖子不要扔掉，带好一次性手套往里面塞肉会事半功倍提高效率，最后要给它把那个孔盖上，而且要塞的紧实一点这样吃起来也很满足。
这样的馅料无论包馄饨还是，酿面筋都会很好吃，肉酿面筋清蒸最佳，由于我不想再刷个锅了我就红烧了。 接下来我说一下红烧怎么烧 ，包好的面筋放锅里加净水（我家一直烧饭做菜都是净水）大概可以盖过面筋就可以了 锅里加入红烧酱油和生抽适量 还有一点冰糖，大火煮开转小火煮到收汁盛出来就好了汤泡饭保证你吃两碗