大米淘洗干净后加入适量食用油拌均匀腌制30分钟。你可以提前一天晚上淘洗好米，腌制好，然后冻在冰箱，第二天早晨直接拿出冻好的米直接煮就可以。煮粥要用滚烫的开水，米与水比例是1:30，大火煮开，粥锅煮开后将火调至中火，保持粥已经沸而汤不溢的程度，时不时搅动一锅底。煮粥时放入姜片，煮粥的时候不用加盖子。煮至粥米开花绵密，一碗香醇滑润的生滚粥粥底就完成了。
煮粥底的时候处理虾，虾剥处虾仁，挑去虾线
用少许盐抓虾仁起腻后用清水冲洗干净虾仁
冲洗干净的虾仁用蛋清，生粉，盐，味好美白胡椒粉抓捏入味，备用
煮至粥米开花绵密，一碗香醇滑润的生滚粥粥底就完成了。
大火煮滚粥底，放入虾仁，虾仁熟后放入菜心，加盐和味好美白胡椒粉调味，起锅前放入一勺香油即可
食用时可按个人喜欢撒点白胡椒粉，更添风味。