茄汁大黄鱼

首先清理干净大黄鱼。

控干水分，急的话可以用厨房纸擦干。

接下来需要将鱼腌制一下，加入适量葱切段，适量姜切片，加入盐、料酒、生抽。拌匀后腌制一至两个小时，记得中 间要将鱼翻面。

腌制完成以后，鱼表面抹薄薄一层面粉。

起油锅将鱼放入炸至两面金黄后捞出控油，放入盘中。

番茄去皮切块。

另起油锅，加入番茄块翻炒，加入适量番茄酱继续翻炒。

加入适量白糖（可以多一点）、耗油炒匀后加入清水煮沸。

加入水淀粉勾芡，煮至适当酱汁状态。

将番茄酱汁淋在鱼身，撒点葱花，完成！