食材准备好，鱼洗干净，提前把姜片拍到肚子里，少量料酒，一点点盐，rua一rua备用，蒜，辣椒切碎
肚中带姜片的小鱼下锅煎制酥脆，一定要小火慢煎，不糊的情况下多煎一会，鱼刺也会变得酥脆
煎完小鱼捞出备用，底油直接下入蒜末干辣椒，小火不要炸糊
快速放入小鱼继续煎2分钟，蒜香扑鼻
最后加入两勺蒸鱼豉油，鱼翻面盛出
鱼盛出后，锅底遗留蒜末比较干，➕2勺清水，葱花，烧开淋在鱼上即可！
鱼一定要煎到酥脆，直接可以吃掉骨头